年度巨献!有一种年夜饭,叫“四季和府”!

2019年01月29日 酒窖常识 350 views

过完小年就是年。

还有不到一周时间,全世界华人最重要的节日——春节已近在眼前。

春节期间,其中老百姓过年最讲究的是年夜饭,清朝皇帝也不例外。皇帝一家平日里是难得在一起用膳的。只有年节,才特许后妃们陪宴。

皇帝的年夜饭有多隆重?说出来恐怕限制了你我的想象力...

01

古代皇帝们年夜饭

清朝的帝王们大都喜寒怕热,一年中的绝大部分时间都是在“畅春园”、“圆明园”等园林里度过的,只有到了每年的春节,才起驾回到宫中过年。皇帝一般在腊月二十六日就“封笔”、“封玺”,停止办公,在正月初一的大典上重新“开笔”、“开玺”。

除夕早上,皇帝与皇后、妃嫔们在重华宫共进早膳。早膳一般有拉拉(黄米饭)、饽饽、年糕等,花样多至十品到二十品,但这不是正式的除夕大宴。除夕团圆年饭要于申正(下午4时)举行。

实际上,在中午12点就开始摆桌布置凉菜、点心了。晚宴摆在保和殿或乾清宫,皇帝一人一桌,桌子是“金龙大宴桌”,桌边围上黄金绣的桌围子。大宴桌与皇帝的“宝座”之间设一“长几”,菜点都摆在大宴桌上,皇帝吃时再由人取到长几上。

年夜饭备办的烹饪原料主要是满族传统食物。如在清宫的膳食档案中记有乾隆四十九年举办除夕筵宴中所用的物料的数额。

其中乾隆皇帝御桌酒宴所用的物料数额为:猪肉65斤,肥鸭1只,菜鸭3只,肥鸡3只,菜鸡7只,猪肘子3个,猪肚2个,小肚子8个,膳子15根,野猪肉25斤,关东鹅5只,羊肉20斤,鹿肉15斤,野鸡6只,鱼20斤,鹿尾4个,大小猪肠各3根。

大菜之外有果钟八品,及奶子、小点心、炉食、敖尔布哈、鸭子馅包子、米面点心等小吃分东西排列,其中“敖尔布哈”系一种满族油炸的面食,还有四品南北小菜。

主食每个都是硬菜,若以一个普通壮男的标准,也足足够吃一年。

02

年夜饭,14亿人的狂欢

春节对于国人来说,意义重大不用多说,世界上再也找不出第二个国家,能在某一个重大节日上,全国大多数行业停工半个月,甚至有的工厂停工一个月去庆祝。

而春节中最重要的一个环节自然是年夜饭,年夜饭源于古代的年终祭祀仪,拜祭神灵与祖先后团圆聚餐,又称年晚饭、团年饭、团圆饭等,特指年尾除夕的阖家聚餐。它代表着全家的团圆与幸福,是年前的重头戏,不但丰富多彩,而且很讲究意头。中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐,这顿是年尾最丰盛、最重要的一顿晚餐。

对于背井离乡的人来说,与世界对抗,与命运肉搏,辗转忙碌一年唯一的慰藉便是平安到家与家人把酒言欢、共享天伦之乐。

对于已扎根城市的人来说,辛苦奔波一年,将父母家人接进城里,煮一顿家乡风味的年夜大餐,也算是对那久遭漂泊之苦胃的告慰。小猪佩奇是谁不重要,重要的是和家人团聚,把爱配齐。

城市风大,有爱则安,夫复何求?

03

年度巨献,舌尖上的“四季和府”

在游人如织的魔都核心地带外滩,有一个网红打卡地新星正在冉冉升起,它就是坐落于上海益丰·外滩源的BU俱乐部。(此处应该有掌声)

场地包揽了四季和府中餐厅、C-House西餐厅、Lounge Bar,更有陈列300多款骨灰级Single Malt的私房酒窖、雪茄房、KTV及多功能会议室,为会员提供多方位的私享体验。

其中四季和府中餐厅,是BU俱乐部旗下的高端中餐品牌,占地1500平米,以精致的现代设计手法,以时尚为元素、金色麦穗为主色调,高雅别致。落地式大块玻璃、琳琅满目的藏酒、铜艺设计、无不透出前卫、明亮的质感,而窗外的外滩景色,更为餐厅锦上添花。

餐厅以经营江浙本帮菜、粤菜、海鲜为主,午市有精美茶点,以创新融入传统美食的独具匠心,用“一季一时,一食一季”的理念,将四季食材于味蕾传递出精致而醇厚的本味。四季和府崇尚自然,追求卓越,让你无论在精神上还是物质上都享受到了另一种层次美。

四季和府餐厅主打江浙本帮菜、粤菜、海鲜,午市有精美茶点,以创新融入传统美食,用“一季一时,一食一季”的理念,将四季食材于味蕾传递出精致醇厚的本味。四季和府崇尚自然,追求卓越,让你无论在精神上还是物质上都享受到了另一种层次美。

有了美食,怎能缺少美酒相伴?餐厅内还陈列着300多款骨灰级SingleMalt的私房威士忌酒窖,种类多样,能够满足不同的口味需求。3000平方米的空间,时尚、高雅和精致的装饰风格,特别适合年夜饭、商务宴请和朋友聚餐等大小型的活动。

Tasty Dishes

推荐菜

玲珑四式

官府澳带豆泥

红酒鹅肝吐司

玉女果北极贝

和府烤鸭

宗谷瑶柱炖响螺

上素罗汉盅

海星蟹皇汤

黑松露龙腾四海

红汤羊腩煲

福禄东星斑

黑蒜牛柳粒

香米芥味明虾球

咸鱼酱爆花枝

石锅葱香辽参

蟹黄茨实花胶扒 

竹笙鸽蛋扒豆苗

避风塘炒蟹

生拆蟹肉焗粉丝

松露盐煎银鳕鱼 

五香银鳕鱼

野菌爆炒澳洲龙虾

原只鲍鱼拌饭

生滚膏蟹粥

脆皮流沙包

飘香榴莲酥

雪花和牛挞 

鱼子酱松板肉

松露翡翠饺

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