仙酒“秘室”|探秘武当酒窖

2018年11月26日 公司新闻 154 views

探秘武当酒窖

很少人知道,在水神玄武大帝坐镇的武当山下,剑河挢边,有个传承久远的“地下藏酒圣殿~武当酒窑”。传统酒窖通常是座落在山洞之中,而永乐古坊~武当酒窑第一次打破了这种传统,深入地下,藏酒土中。

仙酒

1412年,成祖朱棣命隆平侯张信、驸马督尉沐昕、工部右侍郎郭琎、礼部尚书金纯等率20余万军民,工匠大修武当山。20几万人来到异地,每逢佳节倍思亲,很多工人探乡一去不复返。为解决军工思乡之情,隆平侯向永乐帝奏请派遣天下最好的酿酒师来武当,用最好的水和最好的粮酿最好喝的酒,让饮者“忘乡”。

武当仙山

武当山山清水秀,五谷丰美,酿出的酒甘纯香甜。因武当山是水神之源,活性较高,酿出的不能长久存放。酿酒师经洞藏,顶藏,室藏,封藏,土藏等多方测试,发现土窑藏酒多了纯厚和生机,饮后精神饱满,工匠饮后干活更持久有活力。

1960年,武当山当地政府为更好“酿好武当酒”,利用酒厂有利地形,建起了一座深入地下、长达500米、占地约8000平方米的地下酒窑,是武当山地区第一个酒窖。

武当酒窖

武当酒窑是可以给酒注入生命力的地下奇迹魔法师,整个窖中可容1000个大酒海和1800个大酒缸。酿酒桶和会呼吸的酒海在长形酒窖里排成两排对称型108个私人酒窑和一个占地1000平方米的酒博物馆(张三愚酒博物馆),酒海里面的蛋清和糯米涂层正在缓慢沉积酒中杂质。年底时,沉积到桶底的杂质累积十到十二厘米厚。最后一次滗清作业后,酒质变得纯净完美。

仙酒品质

决定武当仙酒品质的,除了独特的地理环境,还有一群传承千年道家酿酒秘法的酿酒师。武当酒窖主管是传承“皇家和道家藏酒管理”的专业人才,在精益求精的匀兑、发酵、品评、调配后,最终孕育出代表仙酒形象的佳酿。由张三愚亲自选拔的酒窑窑主,不仅管理能力杰出,还真真正正是位出色的品酒师。他还有个特别的习惯,就是在酒窖里给他品过的每款酒配上一句品鉴词。

“睡仙”

由于长期生活在阴暗的酒窖中,武当仙酒在没有被灌装前常常被称作“睡仙”,经过长期的陈酿睡眠,调酒师在适当时候唤醒她们。对所有酿酒师来说,每一款酒都是他们送嫁出去的“女儿”,他们所酿的美酒给您带来的愉悦享受就是对他们最大的褒赞。

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